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技術(shù)文章

  • 2020

    1-15

    電子式粉質(zhì)儀分析小麥水分含量對粉質(zhì)影響

    小麥面粉制作過程中，電子式粉質(zhì)儀表明適當(dāng)添加水分有助于小麥粉質(zhì)的提高，同時水分的添加會促進(jìn)小麥胚乳根結(jié)構(gòu)松散化、小麥面團(tuán)強(qiáng)度降低。但是在小麥面粉具體生產(chǎn)過程中，具體又該添加多少水分為宜,才能夠生產(chǎn)出符合人們需求的面粉呢？可以通過電子式粉質(zhì)儀進(jìn)行實驗確定面粉較佳水分添加量。電子式粉質(zhì)儀證實隨著水分的變化，面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)在各系統(tǒng)中的移動發(fā)生變化，顆粒組合也發(fā)生變化，致使面團(tuán)穩(wěn)定時間和拉伸長度發(fā)生變化。其次，隨著水分調(diào)節(jié)，加工過程中通過清粉機(jī)送至各系統(tǒng)的物料發(fā)生變化，特別是含...

  • 2020

    1-13

    電子式粉質(zhì)儀實驗水分調(diào)節(jié)對面粉粉質(zhì)影響敘述

    電子式粉質(zhì)儀研究表明小麥制粉過程中適量添加水分有利于小麥粉質(zhì)提高。因為那時候添加適量水分會促使小麥碾磨時麩皮完整性，能夠刮凈麩皮上的胚乳，提高面粉的粉色及出粉率，同時促使乳結(jié)構(gòu)松散，強(qiáng)度弱化，易于研磨，從而降低動力消耗。水分添加對面粉穩(wěn)定時間和拉伸長度的影響巨大。應(yīng)用電子式粉質(zhì)儀進(jìn)行面粉生產(chǎn)實驗表明，在其他條件不變的情況下，對小麥的水分進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，會影響面粉內(nèi)在特性即：粉質(zhì)和拉伸性能的變化，特別是前路皮磨前路心磨系統(tǒng)變化較大，因為，首先小麥胚乳中的淀粉和蛋白質(zhì)是交叉混雜在...

  • 2020

    1-9

    快速水分測定儀所擁有的特點

    1、快速水分測定儀帶有5.7寸彩色觸摸屏及打印機(jī)。2、是目前市場上較準(zhǔn)確的谷物水分檢測儀之一，可以檢測所有類型谷物和油料作物的水分、容重和溫度。3、精密加工的鑄鋁材料檢測池，體積更大，分析的樣品量更多，檢測精度更高。4、快速水分測定儀使用先進(jìn)的計算機(jī)和數(shù)學(xué)處理技術(shù)，校準(zhǔn)樣品密度和溫度，進(jìn)一步提高準(zhǔn)確性。5、150MHz射頻檢測技術(shù)，對谷物穿透力深，水分檢測信號強(qiáng)，信噪比高，檢測結(jié)果更準(zhǔn)確，重復(fù)性更好。6、檢測簡單快速，只需將樣品倒入喂料器，儀器就可自動分析，10秒內(nèi)顯示分析結(jié)...

  • 2020

    1-2

    大米加工精度測定儀有哪些功能特點

    1、多樣的檢測結(jié)果，可直接顯示：留皮程度判定結(jié)果；完整粒分類；留皮程度分布直方圖。2、大米加工精度測定儀具有人工改判功能，對未識別及錯判的米粒，通過人工輔助的方式能夠進(jìn)行重新識別或重新判定。3、提供數(shù)據(jù)輸出選擇方式，用戶可以通過歷史查看界面，根據(jù)客戶要求輸出檢測結(jié)果，在Excel軟件中對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。質(zhì)量結(jié)果的顯示簡單明晰。4、大米加工精度測定儀可提供檢測的原始圖像，每一粒米都能夠進(jìn)行單獨編號分析判定。圖像可分類顯示選定的不同檢測項目的樣品輪廓。5、勾選界面右側(cè)的項目可以...

  • 2019

    12-27

    面包體積測定儀使用時應(yīng)注意事項

    1、面包體積測定儀要安置在干燥、清潔處，保持箱體內(nèi)清潔衛(wèi)生。2、每次使用前要檢查零點，使用后要將待測食品的碎渣清理干凈。3、儀器適用電源為：AC220VAC，50Hz。4、面包體積測定儀使用溫度：5℃-40℃；相對濕度：10-85%。5、使用時不要碰撞儀器，以免影響測量結(jié)果。6、被廣泛用于制粉及配粉行業(yè)、烘焙行業(yè)、食品行業(yè)、食品添加劑配料行業(yè)、食品研發(fā)機(jī)構(gòu)及廚房試用。

  • 2019

    12-25

    高速錘式旋風(fēng)磨所擁有的優(yōu)點

    1、封閉式設(shè)計，安全性高。2、集塵布袋設(shè)計，無粉塵散失。3、安全門鎖定，防止人員受傷。4、不銹鋼容器易于取放，結(jié)實耐用。5、采用5寸液晶控制面板，可選擇中英文操作界面。6、認(rèn)證用于降落數(shù)值法和面筋指數(shù)法檢測時的樣品制備方法。7、樣品均勻性好，提高了分析結(jié)果的重復(fù)性和準(zhǔn)確性。8、空氣調(diào)節(jié)器調(diào)節(jié)喂料速度，減少研磨過程堵料。9、箱體內(nèi)置吸隔音材料，噪聲低，有效避免嘈雜的實驗室環(huán)境。10、多功能型粉碎磨，可以研磨多種樣品，適合于谷物、油籽和其他樣品。11、高速錘式旋風(fēng)磨具有溫控功能，...

  • 2019

    12-3

    面包體積測定儀技術(shù)參數(shù)

    1、電源：AC220VAC，50Hz。2、使用條件：溫度：5℃-40℃；相對濕度：10-85%。3、面包體積測定儀驗證簡單方便，校準(zhǔn)快速。4、掃描數(shù)據(jù)收集：多可達(dá)768點／轉(zhuǎn)。5、稱重度：6、體積測定精度：?0.5%(掃描時間60秒)。7、被檢樣品大尺寸（高x寬x長）：45x33x33cm。8、非接觸式無破壞檢測，適合檢測各種類型的樣品。9、多種配件可選用，幾乎可以分析所有類型的食品。11、10-60秒可以快速簡便地檢測食品體積，常規(guī)檢測時間為20-30秒。12、面包體積測定...

  • 2019

    3-18

    使用降落數(shù)值儀進(jìn)行測量時的注意事項

    降落數(shù)值儀用來測定谷物、粉類降落數(shù)值的儀器，降落數(shù)值反映了谷物中淀粉酶活性，因此也可以說是測定谷物淀粉酶活性的儀器，儀器可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的*儀器。用戶可根據(jù)實際需要選擇帶打印和不帶打印功能。降落數(shù)值儀的工作原理：小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度即不同，因此，降落數(shù)...

  • 2019

    3-14

    為何電子面團(tuán)拉伸儀廣受大眾喜愛？

    隨著食品加工行業(yè)的自動化發(fā)展，電子面團(tuán)拉伸儀漸漸變成食品加工企業(yè)*的檢測儀器，它是通過拉伸試驗測試小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的儀器，在小麥粉質(zhì)量檢測方面得到了廣泛的應(yīng)用。電子式面團(tuán)拉伸儀主要結(jié)構(gòu)包括：球形器、搓條器、拉伸機(jī)構(gòu)、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)。下面我們來仔細(xì)介紹一下其組成結(jié)構(gòu)。1、球形器：球形器的主要功能是將電子式面團(tuán)拉伸儀形成的部分面團(tuán)揉成均勻一致的球狀面團(tuán)。2、搓條器：其功能就是將球形器滾成球形面團(tuán)揉成均勻一致的圓柱形狀的面條，以備醒發(fā)使用。3、醒發(fā)箱：其主要功能就是用作電子...

  • 2019

    3-8

    原來這才是電子式粉質(zhì)儀的正確安裝方法！

    電子式粉質(zhì)儀有用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗符合國家GB/T14614和ISO5530-1檢測標(biāo)準(zhǔn)的300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果一致,衡通粉質(zhì)儀技術(shù)，揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序簡單。電子式粉質(zhì)儀的工作原理：先把定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強(qiáng)度。此儀器平時應(yīng)該放置在室溫為18...
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